Device za pecenje prasica

[UFF]

Ok, imam ves ma¹inu za crevca. A za motor cemo da svratimo na auto otpad.

imate auto otpad tamo koji prodaje polovne delove?
sto onda guzvaju automoble kad sve to moze u delovima na ebayu ili kregu da se proda?

[Ivicat]

Bobane, neces da peces prase svaki dan. Mozes i bez mangala, burica, lezajeva,bojlera, ves masina....
Prase stavis na drveni/metalni razanj. Rupu za vatru (cumur) iskopas u dvoristu. Razanj oslonis na dva drveta koja ces da zabodes u zemlju.



Stavis prase i rucno okreces.

Na kraju moras i da ga pojedes

[doktor]

I glavna stavr...prase treba da se okrece prema vatri, a ne od nje!

[MIGE]

 

[friziderdzija]

ako ste za neko okupljanje u cilju formiranja praseæe komisije koja treba da donese akt/memorandum/manifest o najboljem naèinu za pripremu omiljene nam poslastice (preseæeg peèenja sa ra¾nja) uz obaveznu degustaciju (pre¾deravanje), voljan sam uèestvovati u radu gorepomenutog mm tela...
za tu priliku sam voljan donirati:
1) bure 200 l (vi¹e komada) ili 60 l (takoðe vi¹e komada) zavisno od potrebe;
2) prohromsku cev, tzv colaru, u du¾ini potrebnoj prema predmetu na¹ih ¾elja (peèenom prasetu)...po potrebi moguæe doniranje i grabovog koca zbog rustikalnosti pripreme
3) po nacrtu prateæi monta¾ni materijal za monta¾u praseta na cev;
4) gajbu piva, proizvoðaèa po ¾elji usvojenoj od strane èlanova komisije;
5) 5-10 l domaæeg vina (crnog ili belog), za potrebe pravljenja protivpo¾arne sme¹e, u narodu poznatije kao ¹pricer, zajedno sa prateæim materijalom (kiselom vodom)

[UFF]

eto sta radimo kod mene za MM rodjendan sledeceg vikenda!  

[MIGE]

 

[Boban_m]

imate auto otpad tamo koji prodaje polovne delove?
sto onda guzvaju automoble kad sve to moze u delovima na ebayu ili kregu da se proda?

Auto otpada koliko volis. Dodjes sa alatom i sam skidas sta ti treba.

Bobane, neces da peces prase svaki dan. Mozes i bez mangala, burica, lezajeva,bojlera, ves masina....
Prase stavis na drveni/metalni razanj. Rupu za vatru (cumur) iskopas u dvoristu. Razanj oslonis na dva drveta koja ces da zabodes u zemlju.

Ono bi i moglo, ali ovde skuplje da razjebem 2 kvadrata trave nego prase.

Tacno mi fali jedan friziderdzija ovde. Mozda ima ali nisam nasao jos.

eto sta radimo kod mene za MM rodjendan sledeceg vikenda!  

Dopada mi se razvoj teme. Nekako uvijek zavrsi epski

[Kostić]

amerièko prase na ra¾nju. aj po¾uri da vidimo kako izgleda ceremonija ja bi tu zabo dve grane, turio pola bureta u vatru i nabo prase na kolac i vrteo ruèno. dok ti osmisli¹ amerièki marketing mi æemo da ostarimo. vi ni pljeske ne umete da ispeèete bez gomile in¾enjera

[Laki-zr]

Zamajac od stojadina i motor za brisace je prava kombinacija! 

[Lazic]

Dobro usoliti prase je èitava umetnost. Ne sme da bude preslano spolja, neslano iznutra, ne sme da se grupi¹e so na jednom mestu...

Kad uzme¹ prase, prvo mu izvadi trbu¹nu maramicu. Ona daje prejak miris. Zatim ga dobro isperi, da ne ostane usirena krv. Tvrde da je ¾ensko prase slaðe od vepriæa i da manje "vonja". Lièno, ne pravim razliku.

Poznavanje praseæe anatomije je esencijalno za ovaj posao.
Usoljava se tako ¹to ubode¹ no¾ u vrat, negde iza u¹iju i sune¹ doooobru ¹aku soli. Prstom utrljava¹ so, da prodre ¹to dublje u meso. Ubaci¹ malo soli u rupu gde je bio grkljan i utrlja¹ je. Zatim usoljava¹ pleæke. Tu no¾em pravi¹ ubod s unutra¹nje strane prednjih nogu. ©aka soli, utrljavanje. Mo¾e¹ i dva uboda da napravi¹. Ja ga bocnem i sa spolja¹nje strane, da so lak¹e stigne do spolja¹nje strane pleæke. Butiæi... Unutra¹nja srtrana, dva uboda no¾em po butiæu. Jedan prema stomaku, drugi prema repu. So, prst... Mo¾e¹ da sa zadnje strane buta napravi¹ jedan dubok ubod da stigne¹ skoro do butne kosti i da tu ubaci¹ so. Stomak se iznutra prema¾e solju (vla¾na ruka, trlja¹ po rebarcima). Spolja isto tako, da ko¾a bude slana.

Time smo zavr¹ili usoljavanje praseta. Nabijanje na ra¾anj (drveni ili metalna ¹ipka) se radi od guze, kroz trbuh i vrat. Treba da izaðe prasetu na usta. Stomak treba da se zatvori (¾ica, kanap i igla). Nogice lepo savije¹ i prive¾e¹. Vrlo je bitno da prase bude fiksirano na ra¾anj, da se ne bi okretalo oko njega. Opet, u pomoæ sti¾¾e ¾ica. Ne zaboravi, ¹to je prase peèenije, to æe ¾ica vi¹e da se useca u njega i mo¾e da ga preseèe ili da izgubi "grip" . ®ica obavezno mora da bude èelièna, a ne bakarna!!!! Paljena ¾ica je majka, preteèa plastiènih vezica kojima jemana ¹to ne mogu da se koriste za peèenje prasiæa .

Peèenje je umetnost za sebe. Ne peèe se na direktnoj vatri, veæ pored ¾ara. Ne iznad, jer onda moèa pada u vatru. Ispod praseta je mudro postaviti pleh u koji æe kapati moèa, da se umaèe 'leba i mezi dok se èeka glavno jelo. Na plehu na ivici vatre mo¾e¹ da ispeèe¹ d¾igericu (crnu) iseckanu na komadiæe i re¾njeve srca. Mogu i crevca, ali to je prekomplikovano za pripremu a i ne verujem da æe¹ dobiti kompletnu praseæu iznutricu.

Vatra (nazovimo tako "toplotni izvor") treba da bude jaèa tamo gde je prase "jaèe", znaèi kod prednjeg i zadnjeg dela, a slabija kod rebaraca da ne pregore. Ravnomerno okretanje je osnovni uslov dobrog peèenja. Neko prilikom peèanja preliva prase pivom, neko ma¾e onom moèom, posle dva, tri poku¹aja, pronaæi æe¹ ¹ta ti se navi¹e sviða.

Kad je prase peèeno je veèita tema za  svaðu oko ra¾nja. Ja volim kad se meso odvaja od kostiju, a da nije presu¹eno. Neko voli da meso bude roze. Ja obièno èekam da prase "pukne", pa ga skidam. I to æe¹ empirijski utvrditi.

Siguran sam da æe Goran moæi da ti da jo¹ koji dobar savet.

Ako ne mo¾e¹ da se snaðe¹, po¹alji mi kartu, odmah æu da doðem da ti poka¾em kako se to radi.

Mi¹o upropasti me skroz, ko æe sad da doèeka iduæu subotu...


@Uff:
Kapiram da æe¹ da se èuje¹ sa Goranom oko praseæih detalja...


@Goran:
Kapiram da æe¹ da se èuje¹ sa Uffom oko praseæih detalja...


@Boban:
Kad im zamiri¹e peèenje, odlepiæe muèeni ameri... Kapiram da æe od prvog mirisa peèenja do peèenjare "Miami pigs" da proðe manje od 6 meseci...


@Taliban:

Nisam jedini kome su se priviðale device i Alah...

[Boban_m]

ja bi tu zabo dve grane, turio pola bureta u vatru i nabo prase na kolac i vrteo ruèno

Mnogo toplo rodjo za te akcije. Samohodni rotacioni uredjaj je mnogo prakticniji.

[Lazic]

Mo¾da bi "Miami pigs" bilo uvredljivo za pandure...

[stile]

Podelio bi moje  iskustvo iz porodicne pekare ,isepkao sam ih na stotine i sem ljudi sve ostalo sam pekao ,prase se soli 24h ranije da bi so usla u meso ,ovo soljenje jedan sat pre pecenja okacite macku o rep od toga nema nista prilikom pecenja svu tu so ce zbaciti sa sebe dok se bude topila mast i meso ce biti onako neutralno ,znaci soliti na vreme i obilno ,sto s pecenja tice bitane su dve stvari lagana temeratura i strpljenje bez 5 ili 6 sati sumnjam da ce biti gotovo,znaci  dajte mu vremena a i pocnite pripreme na vreme, ostalo je kolega rekao grupisati zar paralelno gde je prase jace znaci kod vrata i buta  ,sta da vam kazem kada sam pilece batkove u pekarskoj peci pekao 2,5 sata ..... kada slusam one online kuvare pecite 25 min na toj i toj temeraturi ,pa ja ne znam nista da radim bez sat vremena u peci ....

Jos jedna preporuka ,uzeti dzigericu,srce,pluca iceci na male kockice ,kockice nanizati na paljenu zicu a onda taj niz bisera (mesa) obmotati oko praseta na raznju ,prilikom pecenja praseta iznutrice na paljeoj zici ce se vrlo brzo ispeci i onda nestrpljivi  gledaci sa pivom u rukama  oko raznja ,mogu da cupkaju sa te zice i da meze ......

[Boban_m]

Ni ja se ne sjecam da sam prisustvovao pecenju praseta a da je trajalo krace of 5-6 sati. Jedino ne znam gdje da drzim prase 24 sata, sem da unesem u kucu gdje klima drzi na 26 C.

[Glava Dole]

eto sta radimo kod mene za MM rodjendan sledeceg vikenda!  

Kako to bez teme?

[mali_zmaj]

ovoga kod nas na pijaci za kupit.,..koliko hoæe¹... e sad  kako tebi poslati isti.... !?

poslato sa rupovke uz pomoæ kurble

[Boban_m]

Koliko je tamo taj set, cisto informativno?

[misa-pei]

Podelio bi moje  iskustvo iz porodicne pekare ,isepkao sam ih na stotine i sem ljudi sve ostalo sam pekao ,prase se soli 24h ranije da bi so usla u meso ,ovo soljenje jedan sat pre pecenja okacite macku o rep od toga nema nista prilikom pecenja svu tu so ce zbaciti sa sebe dok se bude topila mast i meso ce biti onako neutralno ,znaci soliti na vreme i obilno ,sto s pecenja tice bitane su dve stvari lagana temeratura i strpljenje bez 5 ili 6 sati sumnjam da ce biti gotovo,znaci  dajte mu vremena a i pocnite pripreme na vreme, ostalo je kolega rekao grupisati zar paralelno gde je prase jace znaci kod vrata i buta  ,sta da vam kazem kada sam pilece batkove u pekarskoj peci pekao 2,5 sata ..... kada slusam one online kuvare pecite 25 min na toj i toj temeraturi ,pa ja ne znam nista da radim bez sat vremena u peci ....

Jos jedna preporuka ,uzeti dzigericu,srce,pluca iceci na male kockice ,kockice nanizati na paljenu zicu a onda taj niz bisera (mesa) obmotati oko praseta na raznju ,prilikom pecenja praseta iznutrice na paljeoj zici ce se vrlo brzo ispeci i onda nestrpljivi  gledaci sa pivom u rukama  oko raznja ,mogu da cupkaju sa te zice i da meze ......

APSOLUTNO SAM IZLAPEO!!!!!! OVaj veoma va¾an deo sam potpuno ispustio iz posta. So mora da odstoji u prasetu, da se raziðe . Hvala, Stile!!!!!

Digresija... Nekih 4, 5 godina sam radio kao vozaè u sjajnoj beogradskoj pekari, starinskoj. Moj deda i osnivaè pekare (deda Blagoje)  su i¹li u isti razred, moja mama i sin osnivaèa pekare (èika Ljuba) su i¹li u isti razred, unuk osnivaèa pekare (ponovo Blagoje, Bla¹ko ili Paki) i ja smo roðeni sa dva, tri dana razmaka. Pekara Blagojeviæ, ugao  Takovske i Dra¾e Pavloviæa. Tu sam nauèio mnoge bitne stvari u vezi sa peèenjem prasiæa, bureka, hleba...

- Zaleðeno pa odleðeno prase smrdi kad poèinje da se peèe (prvih sat, dva).
- Moèu iz pekare nikada neæete dobiti, po¹to je pojedu zaposleni.
- Praseæe bubrege æete te¹ko dobiti nazad
- Prasetina, pogotovu zaleðena pa odleðena, smrdi na crkotinu (stav 1.).
- U¹i, nju¹ka i repiæ lako pregorevaju.
- Od vruæe prasetine mo¾e da pripadne muka, te¹ko pada na stomak ali je najslaða.
- Prase se peèe koliko je potrebno, a ne uz gledanje na sat!!!!!!
- ©to ti¹a vatra, to slaðe peèenje (dubinsko peèenje). Kad se peæ hladi, posle zavr¹enog peèenja hleba i ostalog, ubacuju se prasiæi. Ostaju tu po pet, ¹est sati. Odvaja se meso od kostiju, a ono soèno, meko... Odoh da jedem, ajd zdravo.

[sremac]

 

Koliko je tamo taj set, cisto informativno?

http://www.kupujemprodajem.com/Razanj-Mangalo-Prohromski-razanj-Razanj-od-prohroma-43832971-oglas.htm?filter_id=147227917

progugalaj malo, nije te¹ko napraviti a i dobiæe¹ stra¹ne ideje  , ja koliko sam shvatio najveæi problem je tu ¹to nema motora za brisaèe od stojadina

mada me iskreno èudi da ameri koji imaju devajse za sve i sva¹ta nemaju ne¹to slièno , mada mo¾e i da se izgrunfuje tipa elektrièna ¹rafilica s regulacijom broja obrtaja i slièno